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椰浆饭，深受广大群众的喜爱，也算是必威精装版app传统经典美食。
一盘以椰浆煮成的饭，再配上江鱼仔、煎鱼、鸡蛋、黄瓜及特制的辣椒，就能成为众人的早餐、午餐或晚餐，甚至是宵夜。
那你爱吃椰浆饭吗？认识椰浆饭吗？
简单的米食
椰浆饭（Nasi Lemak）源自马来西亚，Nasi是饭，而Lemak译文是脂肪，也指椰浆。
它得名于其烹调方法，就是用椰浆烹煮米饭，烹煮的过程中也放入班兰叶，增加米饭的清香。
Ujong执行主厨陈贤慧说，传统上，椰浆饭是当早餐吃，而当时在马来西亚，每个清晨路边摊就看到小贩们售卖椰浆饭，通常是以香蕉叶包住，里头的配料也较为简单，一般是江鱼仔、煎鲲令鱼、鸡蛋和黄瓜，再搭配叁峇辣椒，可以说，它是一道极其简单的米食。
随着时代的变迁，椰浆饭的配料也更为丰富，配菜包括鸡翅膀、肉肠、鱼饼、午餐肉、咖喱杂菜，牛肉、鸡肉等等。
共分3大类
爱吃椰浆饭也喜欢研究本地美食的女厨师陈贤慧说，本地的椰浆饭可分为马来、娘惹和华人三大不同风味，且也各具特色。
1）马来风味
马来人制作的椰浆饭，是以碎米混合椰浆一起烹煮，并以煎至酥脆的江鱼仔、花生、煎鲲令鱼或鸡翅膀和煎蛋为作料，伴着自制叁峇辣椒。
2）娘惹风味
娘惹风味的椰浆饭，则椰浆的浓度较厚，煮饭时还加入香茅，给米饭提味。此外，其配菜也较为丰富，除了原有的作料之外，还可加入咖喱鸡、牛肉仁当（Beef Redang）等。它的另一特色是，米饭的质感被蒸得软柔，粒粒含有椰香味。
3）华人风味
华人风味的椰浆饭，因煮饭时采用少量椰浆，使它的班兰叶香较浓。配菜多以罐头食品和加工食品为主，像午餐肉、鱼丸、鱼饼、乌打等。
除了三大特色之外，陈师傅说，近年来随着人们对饮食要求的提高，椰浆饭的配菜也不局限于传统的配菜。目前，市场上尤其小贩中心或食阁可看到的配菜可说是多样化，有炒杂菜、炸鱼柳、炸蟹肉饼等等，主要是提供给食客不一样的口感。
饭必须蒸熟
曾经花了很长时间研制独门椰浆饭煮法的陈贤慧说，椰浆饭最讲究的是煮法。
她说，好吃的椰浆饭除了要有椰浆的香气之外，饭必须松软、粒粒分明，且一点也不油腻。
“普遍上，大家以为煮椰浆饭就像日常煮饭般简单，用电饭锅将饭煮熟就行。其实不然，若要将椰浆饭煮得软柔、粒粒弹牙爽口，就应将米清蒸熟，而不是煮熟。”
此外，椰浆也是另一重要的关键，将椰浆倒入米中必须拌均匀，让它渗透进米粒中，这样蒸出的饭粒才带有椰浆的浓香。
为什么有些椰浆饭是青绿色？
那是将班兰叶榨干成水，再倒入锅中和米一起煮，煮熟的米饭自然成青绿色。
DIY椰浆饭
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